好的厨师，片鸭起来，一般会把鸭子片成100片左右的杏叶片，而这次给程赫他们片鸭子的，是这里片鸭最好的厨师，李厨师。
李厨师今年60多岁，从十几岁开始就在这里工作，而工作就是片鸭，到现在，他就算是闭着眼睛也能够完整的把一只鸭子给片出来，而且到现在，李厨师片鸭手艺已经无人可及，他可以做到每只鸭子都是片到108片，一片不多，一片不少，而且片出来的大小均匀无比。
这就很困难了，你要可疑去追求108片不难，只要到时候最后一点片的小一点，或者大一点就可以，但难就难在大小均匀。
从鸭子到手里，李厨师看过鸭子后，就做到每片鸭肉要片多大，才能够做到均匀的片出108片，这可就是完全的不简单了，是需要通过这四十多年的积累，熟能生巧，才能够做成的。
就算是程赫，也不敢说自己可以做到，哪怕是程赫的计算能力很强，也不行，毕竟这鸭子不仅仅只有鸭肉，还有里面的鸭骨头之类东西，这是很难计算的。
所以说，高手都在民间，这句话是一点都不假，每个行业都是有自己的精英的。
不过吃烤鸭，自然不是这样直接吃的，烤鸭的吃法，是要荷叶饼卷烤鸭片吃，吃烤鸭有专业的术语，那就是吃卷，吃了几卷。
要是不知道的人，说吃了几只，吃了5只，那就不专业了，不仅仅是不专业，而且别人还以为你吃了五只烤鸭，把你当超级大胃王了。
荷叶饼，饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹~性，这是最适合吃烤鸭搭配的，因为薄薄的荷叶饼，不会阻碍淡化烤鸭的滋味，而且会增加烤鸭的较劲，使得烤鸭就吃不腻，毕竟一直只是吃烤鸭一种再好吃也是会腻的。
一张荷叶饼，卷上两片烤肉，按照个人口味，加上一些酱料，吃上一口，那叫一个美味。
要知道，为了能让味道达到极致，不仅仅荷叶饼是全聚德自己精心制作，这些调料甜面酱之类的，都是来自同样为老字号的六必居。
六必居是北京最有名的酱料店，里面出品的酱料都是味道浓厚醇香，是一等的好料，有一些手艺一般的人做菜用上六必居的酱料，都可以让味道更上一筹，这也是程赫他们预计要去的地方，去买点好酱料回去。
反正程赫和bacy，两个人吃着吃着，不知不觉，两个就吃了大半只烤鸭的鸭片，别看烤鸭不大，但配上荷叶饼量还是挺大的。
当然，这其中小奶茶也贡献了一些，不过它不爱吃荷叶饼，只是单单吃烤鸭肉，这也很正常，没有听说过豹子喜欢吃饼的。（话说一直忘记说小奶茶的性别了，它的性别是♀，雌的，妥妥的！）
其实两人也不算完全吃饱，八分饱左右，bacy是很想在吃多一点，不过被程赫一提醒也就放弃了，因为他们接下来可是还要去吃很多美食啊。
要是被一个美食就填满了肚子，那就不值得了。
当然，也不是这个美食刚刚吃过，就马上去下一个，其实能当主食的美食，在北京并不多，所以才第一个就来吃全聚德的烤鸭，吃完后，自然是要先运动下，消化一下，在去吃其他的，一般其他的大多数都是一些小吃了，可以慢慢的吃了。
当然，消化，不能就这样漫无目的的消化，正好这里的七楼，有一个烤鸭博物馆，程赫和bacy打算上去看一看。