更重要的是炒的时间太久，菜帮子损失了不少的爽脆口感，这才是最大的失败。
另外一个唐墨所注重的细节就是勾芡，因为白菜帮子表面光滑，表层有类似蜡纸一样的透明薄膜会阻挡入味，因此就需要轻薄的芡汁挂住汤汁吸附在白菜帮子上。在这第一次的尝试唐墨的芡汁也太厚太稠了，也是不小的败笔。
“这是我第一次觉得四十分钟时间太少了。”唐墨看看厨台上准备好的主料辅料，暗暗道，“我还是太自大了，竟然只准备了两份，如果下一次尝试还失败，我还得重新切配。”
好在他去领取食材的时候主辅料都没少拿，不然就沦落到无料可用的境地了。要是时间结束时只能端上去一盘自己都不满意的菜品，那才是最可怕的。
唐墨好好总结了一番，找出自己第一次尝试失败的原因之后，再次环顾四周，发现苏梦龙、罗根等人的厨台上也都放了一盘成品，但显然他们都不满意，否则这时候他们应该举手上报了。
其余各地唐墨认识的不认识的选手，有一些更加糟糕。在颠勺过程中弄得白菜帮子与汤汁四溅，厨台上甚至地板上都掉落有不少，看上去一片狼藉。
一道看似简单的金边白菜，竟然具有如此恐怖的威力，造成了全国赛开赛以来最大的现场混乱。
或者说是“花打四门”这招花哨的技法让选手们陷入了前所未有的困境之中，那些刚才观察不够仔细的选手尤其如此。
不仅他们，连刚才那几个沾沾自喜的选手也没敢将第一盘成品送上评审台，全都进入第二次炒菜当中。即使自信如他们，也没敢抢时间争第一。
有了第一次尝试之后，唐墨的第二次也没打算追求毕其功于一役，反而把这一次当做真正的练习，好好地观察自己失误地方在哪儿，趁此机会好好琢磨这门技法自己还有哪里可以改进。
事实证明他整个方法是极其正确的，炒制出来的金边白菜毫无疑问再次没达到要求，是一道失败的菜品。但他成功借此机会找到了可改进的地方。
但与此同时所剩的时间也已经不多，只剩不足十五分钟了。但他还要重新切配，才能再次开火烧菜。
唐墨动作麻利地洗菜切菜准备辅料，心中一直在告诫自己：“这是最后一次机会了，一定要小心谨慎，否则只能端着不完美的菜品上评审台了。”
这时候柳一凡和蓝名陆也在烹饪区的一张张厨台之间穿梭。
蓝名陆问道：“一凡，这道菜的难度是不是太大了？我看比赛时间已经所剩不多，但是竟然还没有选手把他们的菜品呈上来。”
柳一凡道：“这道菜看似极其简单，但难度着实不小，我当年为了跟陕菜的大师学专门手艺可是下了不少苦工，选手们想要短时间内复制这道菜，确实艰难。”
“那组委会怎么还会把这道菜放进今天的比赛中来。完全可以换一道更容易实现的菜来比赛。”
柳一凡用他一贯冷峻的脸回答道：“难度高才能证明谁更优秀，要是大家都能轻易学会了，那我们还如何选拔优秀厨师，如何凸显少年厨王的厉害之处呢？”
蓝名陆点点头道：“这倒也是，‘花打四门’这手技法大开大阖，但是很多选手在炒菜过程中因为小心谨慎反而忘了这门技法的基础，放不开、收不回，难怪会失败。”
这两评审的谈话，让唐墨突然一怔，随即感到自己心中豁然开啦，有一种云开月明的感觉。
“大开大阖，收放自如！”唐墨终于明白了这门手艺的核心要义所在。
“难怪我的菜帮子总是有些有金边有些没有，难怪味道始终无法均匀如一，难怪芡汁总是无法处处均匀。一切都是因为我太谨慎太小心了。”
唐墨兴奋地准备手里的食材，立即开火烧锅，准备最后一次炒制，这也是他仅剩的一次机会。
唐墨的匆匆一瞥，发现柳一凡四周的选手听了之后没多大反应，也不知道是他们没注意听，还是没理解到。
反而是自己右手隔了一个位置的69号仿佛明悟了一般，竟然直接倒掉锅里刚下锅的菜，果断重来一遍。