李青青道：“剁辣椒鱼头，就是被你改名为年年有余的这道菜。”
“独木难成林，只有一道菜，可开不了酒楼。国都的酒楼菜系很多，用的厨子的厨艺都是顶尖，我开的酒楼若是没有特色，那赚不到钱。”
“你别急，听我接着说。”
“洗耳恭听。”马清神情认真。
风氏等人也觉得好奇，纷纷竖起耳朵。
李青青张口就道：“再加上不辣的粉蒸肉、粉蒸排骨、荷叶糯米鸡、炒时令青菜，还有微辣带酸的泡菜菜系，泡椒鸡杂、酸豆角炒肉沫等，最后弄上几个味道清淡解辣的汤，银耳莲子汤、青菜豆腐汤等。
剁辣椒鱼头就是招牌菜，主打此菜。你别小看了剁辣椒鱼头，这道菜是可以撑起一座酒楼的大菜。
对了，国都人可是喜欢吃面食？”
马清频频点头，听到泡菜菜系时，两眼放光，他竟是忘记了新出的泡菜菜系，“是。国都方圆千里的地只能种麦子，那里的人吃面食，跟我们湘城吃米食截然不同。”
李青青道：“每盘剁辣椒鱼头送两碗面条。这样这道菜的汤汁会被面条吸收，面条也变得微微咸辣，鲜美无比。”
马清环视四周，像找东西，“不行，我岁数大了，脑子不好使，可有笔墨，我得把妹妹说的话都写下来。”
王亮赶紧来回小跑取来文房四宝。
马清一笔一划的把李青青刚才说的菜都记下来。排在第一的自然是年年有余，他还在年年有余的旁边写下五个字（两碗熟面条）。
风氏凑过来边看边道：“这么一数，菜还真不少。咦，没有凉菜？”
马清摆了摆手，“国都那边一年四季，除了夏季天气微热，其余三季天气冷，特别是冬天、春天，风那个大，食客从外面进酒楼吃饭，都是先喝半碗热水或热汤。吃凉菜会闹肚子。”
风氏微笑道：“我没去过国都，那边这么冷呢？”
李青青道：“凉菜可以弄点卤的荤菜，卤猪肘、猪耳朵、羊头肉、炒花生米什么的。”
马清也一并记下了。
李青青问道：“国都能否买到大的鳙鱼？”
马清答道：“能。国都周边有河，河里有大鱼。不过，国都的人对鱼很一般。听说有的国都人一辈子都不吃鱼。”
马枫烈问道：“鱼那么好吃，国都人怎么不吃呢？”
马清不知道如何回答。
李青青道：“怕刺吧，祖辈做的少，后辈就吃的少，最后干脆不吃。”
前世，物流流通不畅的年代，北方缺水少鱼，很多老百姓都不吃鱼，更不会做鱼。
马云容感慨道：“国都人真是没有口福。”她跟小姐妹一直向往国都的繁华，谁知，国都人竟然不爱吃鱼，这种生活习惯可跟她们截然不同。
李青青想了想，道：“招牌菜年年有余，再加上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡。”