几位主管到了衙门, 县官老爷正审这案子。一边站着两个穿绸袍的, 正是三凤楼的掌柜和德明斋的掌柜。这三凤楼在德源县的酒楼里认第二, 那也没人敢认第一, 这可是刚拿了珍味会魁首的店家。德明斋就更别提了, 连京城还有他们家的分号呢, 卖的东西自不用说, 话说回来，光靠东西好就能去京城开店了？是不是？这事儿都得琢磨。
另一边站着的都是南城粮油铺子的老板，还有屠户巷的大户。
这几个管事一到, 边上一个师爷样人物过来问道：“那状纸带来没？有没有署名的？”
领头的赶紧把文书递过去道：“这是原本，有署名和画押的。之前行里拿去的都是抄本。”
师爷接过来几眼扫看了，苦笑道：“真是寿星老头找砒霜吃……得了, 一会儿就能完, 你们先陪着站会子吧。”
几人赶紧拱手，往一边不起眼处站了。
上头拿了那文书看了, 摇头, ——还真说是潲水油。这下可好了, 简简单单地就明察秋毫了。
直接跟师爷说一句, 那边就签了票, 按着上头的名字带人去了。
没过多久，进来几个妇人, 都是在百杂行里做工的。上来行礼报过姓名，便都堆一块儿站了。
县老爷让人拿了那文书给她们几个看, 又在上头问道：“这文书是你们所写？是你们所递？”
几个都不说, 为首的一个只好答应道：“正是。”
县老爷又问：“你们说的这小清河段用的三凤楼的潲水油，可有证据？”
为首的那个妇人道：“老爷明察，这寻常的菜油再怎么便宜，也得三十几文一斤。听闻小清河那里是从三凤楼买的油，只五文钱一斤，这还能是什么油！”
县老爷道：“所以你是听闻此事，再自行猜度，并无实据？”
那妇人道：“这个价儿肯定没错的，我那次听她们在边上算账的时候说了一嘴，肯定没听错。”
县老爷叹道：“那听了价儿后头的潲水油之说，就是自行猜度的了？”
那妇人不说话了。
县老爷又问三凤楼的掌柜：“小清河段管餐饭的，果然是从你们这里买的油？作价几何？究竟是何油？”
三凤楼的掌柜上前道：“禀大人，小清河段做饭所用菜油，确有一部分是从我们楼买的。作价五文一斤，此话不假。我们账上现有记录，大人皆可派人取来查验。这油在我们行里叫做老油。原是做菜的时候，有些菜需要先用油汆过，这油汆过两回菜后，油里头就有了菜味了。再拿来煎炸或炒别的菜，恐怕会杂了味道，是以这样的油楼里便不用了。常是后厨做自己的饭菜时候拿去用。还有些点心铺和胰子铺会来收。
“这回小清河段掌管餐饭的管事来楼里，说起要给许多人做饭，只是银钱有限，这些人胃口又大，光吃米面恐怕不饱，需得多些荤腥多油之物才好，却没有什么办法。那日恰好厨上的人在，见这管事一心为做活儿的人着想，不说怎么克扣，却满心都是如何叫他们吃好吃饱的打算，心下感佩，便都帮忙出起主意来。
“比如买猪头就比买寻常的肉合算，只是收拾起来麻烦，还得会做才成；下水也比肉便宜但是做好了一样油润下饭等话。楼里还出面跟升天街里常年来往的商户打了招呼，让他们给留些价钱合适的猪头下水等物给那边。后来我们去采买时候，若遇着什么鸡鸭鱼羊价钱实惠，还会特地遣人去通知她们。这么做，无非都是为她们做活儿待人的诚心所动，举手之劳帮一把罢了。
“是以说起楼里的老油的时候，那管事的初时还不甚放心，先拿自己的钱买了些，回家烧了几个菜吃，见果然是好的，才来谈的。我们见她们这般用心，且这河浦通渠、清淤驳岸之事，说是衙门的事，说到底还不是为了全县百姓？是以我们也想略尽绵力，本说的是白给了算了。只那管事的不肯，非说她们做这事儿本已经拿了一份工钱的，费心也是应当的，干活儿的人吃饭，县里也给足了银钱的，没有白要我们东西的道理。无奈，最后才出了这么一个价钱。