收好了鱼，桑柏和季延平道了声别，然后拎着鱼回家开始收拾鱼。
腌鱼首先要把鱼的内脏给取出来，如果是出售的一般不会打理的很干净，但是像桑柏这样自己吃的，那肯定就要清理的很仔细。
第一步就是挤鱼肠，听这话就知道大致该怎么做了。
先用剪刀在鱼肛处剪出一个小口来，两个手指沿着前面的肚子往下捋，这样的话鱼肠子就会从剪开的破口处被挤出来。
挤出来的鱼内脏甩在一边，把挤好肠子的鱼放到清水里洗上一洗，然后放到没水的盆子里。
这样一条条的挤，小几十斤的鱼一直让桑柏忙活了快一个半小时，等着所有的鱼都挤好了，桑柏就得在院子里铺开苇帘子。
这东西柳树庄每家都有，平常没什么用就是专门用来晒腌货的，无论是咸鱼还是萝卜干都用的到它。
今天桑柏是用它来晾鱼，一条条整齐的码在苇帘子上，摆在院中晒着太阳。
下午三点多钟的时候，鱼就被晾干了。
鱼的表面没有水珠儿，并且表皮被风吹的有点微皱，这是鱼干的表现。
至于肚子里的水份干不干的不影响制做。
这样就可以加盐摆码坛了。
就是把所有的鱼都码进坛子里，一层咸盐一层鱼，每条鱼都是头冲中间，尾冲四边，每腌四五层中间加上一层草帘子。
反正桑柏也不知道为什么要加这种草帘子，别人都加他这个学徒自然而然的也就加了。
等着整整一坛子都码好了，再用塑料布把坛口给扎起来，最后把坛子放到阴凉的地方，坐等大盐发挥作用就行了。
等着一周过后，本地的大盐味完全漫入了鱼身之后就可以把鱼拿出来晒了，这样晒干之后就成了柳树庄最著名的冬日下酒小菜——小咸鱼。
想吃的时候拿出来在炉子旁边一烤，绝对的喝粥佐酒的美味。
今天一坛子做好，第二天上午又得去河里收网，这次的运气不好，只收了二十多斤，不过好在是鱼的品质不错，鲹鱼、尖嘴鱼还有刀条鱼占了一大半，总的来说收获还是算能让桑杀满意。
带着鱼回家继续重复昨天的步骤，把当天的收获入坛，这才算是完成了当天的任务。
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