饭菜自然不用宁羽洛亲手做，只要订下菜名，在旁边提点就行。
宁羽洛低头琢磨了一下，“还是从基础菜肴开始吧？”
所谓基础的菜肴，就是厨师一开始学习的菜肴，比较简单，却是每一个厨师都需要学的技巧。
他看这里的人虽然也烹饪，也有很多菜，却没有所谓的菜系之分，各家有自己的做法没有一定的规则。
从今天起，他就要给这些人分了。
他来自地球古老的东方，自然对东方菜最熟悉。等到这些人掌握了东方菜，再去学其他也不迟。
跟着宁羽洛学习的厨师足足有二十多人。除了原本的十来个外，其他都是新调配来的。
这些人原本都是顾凯旗下饭馆掌厨的厨师们，被他这一调配，各店基本都空了，也亏得他生意这些日子不好做，否则还真是下了血本了。
这二十多人宁羽洛简单测试了一下，直接分成了五组，每组四人。
“刀工、火工、白案、配菜、汤品。每组选一个。”宁羽洛开口，当了主厨兼众人师父，小脸一绷还是很有威严的。
他在星际时候已经是小有名气的厨师，能入主星盟旗下岂是一般人。所以这气势还是有的。
众人大气不敢出，只好小声讨论。
刀工是切，配菜是配，白案是点心，汤品是辅助，众人一致认为只有火工才能得到宁羽洛厨艺的精髓。
想明白了这一点，众人顿时争抢了起来。
顾凯皱眉。没想到自己这群手下竟然这么给自己丢脸。不过想想若是换成自己，恐怕也是要去选择火工，毕竟当厨师，爱得就是自己亲手烹饪出美味佳肴的那种成就感，和看到客人吃下菜肴后满意的那种幸福感。
至于配菜，小工？谁会在乎他们的感受和想法？
顾凯心里感叹一番，转头去看宁羽洛。宁羽洛一脸的淡然，似乎没有任何情绪。
“小洛，这是不是区分太大了？”
“你们是一个整体，每一个人每一份工作都是厨房里不可或缺的一部分。”宁羽洛没搭理顾凯，冲着众人开口，声音并不高，却瞬间压下了众人的嘈杂。“如果因为工种不同就要争个高低，不好好合作，我只能说，你们一个人都成不了气候。”
顾凯和众人愣了一下，顿时明白宁羽洛这是借着这个话题提前敲打他们。
“这五个组，每月轮换一次，做不好的，不愿意配合的，第一次降到去打杂两月，第二次就可以离开了。不管是去顾哥的店里，还是去他家工作，总之我不想再看到他。”宁羽洛环视众人，看到没有人抗议才继续缓缓开口，“我希望大家能学到手艺，更希望大家能有该有的艺德。”
宁羽洛这一手镇住了众人，几乎每个人都心里一凛，心说这个粉粉嫩嫩的漂亮孩子，似乎没有看起来那么柔软好欺负，反而很是手段强硬。
顾凯也心里一抽。幸亏自己想的是平等合作，否则不等顾队过来抽他，而是连最基础的意向都不可能谈成。
而且众人听到宁羽洛说的轮换制后，也甚至这制度还算靠谱，第一次就上火工的还未必是占便宜呢，倒是旁边打杂的或许会逆袭上位。
众人思索一番，“我们组愿意去配菜组！”
第42章 红烧肉
“……”顾凯彻底服了宁羽洛。
这么多人，都是他亲手买断来的，什么性格他清楚的很。
这些人都是有点手艺或者绝学的，他平日里都不敢压制的太过，没想到今天不过三两句话，就让宁羽洛给折腾服了，居然各个去争最打杂的配菜组。
“算你们聪明，配菜，是身为一个合格厨师最基础的工作。”宁羽洛点点头，“菜都不知道怎么搭配，怎么能做出好吃的饭菜？”
众人心悦诚服地点头。的确，他们要学的是全新的菜系，和他们以前学到的东西没什么关系，甚至要全部忘掉。
就拿早上的包子来说吧。他们吃过的都是厚厚的皮，小小的馅料，谁也没觉得这东西有多好吃。可换了薄皮后，味道整个大改变，变成了美味。
有些东西，改变就是这么简单，但是没有人指出这一步，根本发现不了。说来说去，就是眼界和思想的桎梏。
宁羽洛拿出一张菜单，这是他刚才在桌子上写好的。本来还能列出更多，不过顾凯说的东西他也确实心动。
“每天的菜肴不能像过去一样糊弄。学院里的学生都是需要大量体力支撑训练的，保证他们的体力是最基础的。”宁羽洛看着自己手上的菜单，“每天都三种荤菜，四种素菜，三种半荤半素。”
十道菜，足够众人忙活了，也足够变换不同的搭配，让两百人有就餐上的选择。
“十道菜今天来不及了吧？”不但顾凯皱眉，众人也都犯难。
“确实。”宁羽洛光顾了翻信息器，忘了很多荤菜都是需要时间来烹制的。不过他刚刚立了威，自然不能这么快自己给自己拆台。“今天是试营业，菜品不需要太多，再加上一些小吃好了。”
“小吃？你是说……”
宁羽洛指指食堂的窗口，“这些地方分成三块，每天的主食饭菜占一半窗口，也就是三个。剩下的三个窗口，两个是风味小吃，一个是凉菜。”
“这么复杂啊？”
“不复杂，这才能最大程度的防止浪费，分门别类，防止吃到自己不爱吃的口味。”
“也行。”顾家对宁羽洛一切都没意见，反正是试运行。到时合适，他就把这一套搬到他的店铺去。
“来来，抽签，我们今天第一次试行合作制，希望能尽快磨合好。”宁羽洛啪啪手，拿出他当主厨时候的架势，“菜单已经准备好了，配菜组开始行动。”
宁羽洛所说的配菜可不是将准备好的菜搭配起来，而是从一开始的选材就开始的。选材，洗菜，等刀工组处理好，再进行配菜，是个从始至终跟进的小组，也是宁羽洛最看好的小组。
几年前他就是从这个职位一点点爬起来的。
五队人很快就抽签好，拿到配菜组的人一阵欢呼，也让顾凯一阵无语。
宁羽洛的菜单除了写菜名，也标注了需要的食材和注意事项，这难不倒这群老手，很快食材就选择好了。
清洗后刀工组接手，除了一开始宁羽洛叮嘱了一下，剩余都不用他操心。