厨师协会组建的网上食材订购网站,会在最快的时间里把所需的所有食材送到指定的目的地。
订购好食材,吴峰抬头,发现孟家父女两个都好奇的看着自己。
“额……我在网上订购食材。孟大叔,只需要做奶香馒头的食材就可以了对吧?”吴峰解释了一下,然后对着孟爸问道。
看起来这父女两个都没有在网上订购过食材,孟爸估计也没有去厨师协会做过考核。
“没错,只要普通奶香馒头的食材就可以了。”孟爸点头,对着吴峰说道。
“其实啊,你只要看了我做奶香馒头,就会知道,其实什么秘诀也没有。我只是按照自己的感觉做的而已。”
这也是有可能的。
比如两个同样不会做菜的人,做同一道菜,两个人都是凭着感觉做菜,一个人可能天赋异禀,一下子就做的很好吃。另一个可能就是厨房杀手,做出来难吃异常。
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食材运送的车子很快就过来了,吴峰出去帮忙拿食材。
一两面包车停在大杂院的门口,让院子里的老老少少都好奇的围观着。
吴峰带着食材进了孟家的门,后面帮着拿鸡蛋的孟君被大妈们拉住了,“小孟啊,这真不是你男朋友?你看都送东西过来了,还特地让人开车送过来,挺阔气的嘛!”
大妈还以为之前孟君是不好意思承认,才说吴峰来找自己父亲的。
“李大妈,真不是。”孟君看着几个大妈好奇的眼神,无奈了。
提起手里的一篮子鸡蛋,“您看看,拿进来的都是食材,那是等下讨教要用的。哪有带男朋友回来只带一车食材的……”
大妈看了看,确实是这样,“行吧行吧,你们搞什么讨教的,咱们就不打搅了。”
大妈们一阵风的过来,又一阵风的走了。
把订购的食材都分给孟爸,吴峰开始考虑自己要做什么面点。虽然在尝过对方的奶香馒头之后,知道这次切磋必输,但是吴峰还是决定拿出自己最好的水平。
吴峰准备做一道著名的面点,奶黄包。
这是他近期做的最好面点了。
先拿了孟君友情提供的一个面盆,在面盆里放上适量的面粉,加入温水还有酵母,然后一点一点的,将面粉揉捏起来。
作为擅长面点的厨师,吴峰揉面也是有特殊技巧的。
首先是顺时针的,将面和温水混合均匀,呈现粘稠的糊状。
然后一点一点,继续两只手一起,顺时针的搅拌,直到盆里的面粉全部混合均匀。
两手搅拌的的时候,旁边看着的孟君莫名的有一种在打太极拳的感觉。
等到太极拳打完,面盆里就剩下完整的一个面团,光滑而洁白。先把面团放到一边盖上毛巾等面团发起来。
接着,取一个小碗,在碗里放一块奶油,然后把碗放进装有热水的面盆里,让奶油慢慢的融化。
取一个小一点的面盆,在里面打两个鸡蛋,然后倒入少量的牛奶,加入白糖、猪油、奶油还有少许的面粉,搅拌均匀,成糊状。
调好的馅液,放到蒸锅上,先蒸五分钟,用筷子稍稍搅拌均匀,然后再蒸十分钟,重新搅拌一下,再蒸十五分钟,锅里的馅液就完全成熟了。
趁着这段时间,面团还没发好,吴峰把眼神投向孟爸那边,想看看到底是怎么做出奶香馒头的。
孟爸也完全没有要让人回避的意思,站在桌子旁边,把拐杖放到墙边靠着。
在面盆里倒入面粉和白糖,先混合均匀。然后将干酵母加入温水搅拌均匀之后,把水倒入面粉中。
然后用筷子将面粉调成麦穗状,一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后,拿掉筷子开始用手揉面。
吴峰一边看着,一边皱眉。
不是看不懂,而是看的太明白了。
从头到尾,孟爸都是严格按照奶香馒头的制作技巧来做的,但是他在面粉中倒入白糖和水的时候,又显得相当随意,好像只靠着感觉就知道该加多少一样。
等到揉面的时候,也是普通的揉面技巧,甚至比不上吴峰揉面时候的收放自如。
这样的做法……真的可以做出美味异常的奶香馒头吗?
吴峰在心里问着自己。
似乎感觉到吴峰的视线,孟爸抬头,对他笑了笑,“怎么样,是不是觉得太普通了?!”
“额……”吴峰没有回答,他不知道该说什么。
“我一早就说了,真的没有什么秘诀配方,就是按照感觉做下去。”孟爸继续手上的揉面工作。
将面团揉到光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉的时候,就可以先放到一旁等待它发好了。
大约一个小时左右,吴峰和孟爸的面团都发好了。
本来一个小型的面团,一个小时之后,已经成为了原本的两倍大小,面团的里面充满了小型的气泡。
把面团再揉几下,分成一个个大小差不多的小剂子,然后用擀面杖擀成面皮。
取一个面皮,放到左手手心,将蒸熟的馅料放到面皮的中间,然后捏起面皮的边缘,一点点的合起来,封口处朝下,上面还是如同馒头一样的光滑的一个。
然后把包好的奶黄包放到锅里,静待蒸熟就可以了。