第174章下酱之事
第174章下酱之事
孟晞在众人的催促声中，拿来一袋子黄豆上秤称好了斤数，然后清洗干净，放到大铁锅里面煮。
大家看到这里全都不干了，尤其是雪花。
“小晞姐，你不是要下酱么，怎么不去弄那个长了红毛绿毛的东西呢？”
她一直惦记着那玩意儿，还以为今天能够看到它有什么作用了，哪知道小晞姐竟然烀上黄豆了。
其他人也都不明白孟晞干嘛要烀黄豆。
孟晞一边往灶下添火，一边笑嘻嘻地解释到：“你们稍安勿躁啊！这下酱呢，原料主要有三种，一个是盐，一个是酱引子，另外一个分量最多的，就是这黄豆了！”
其实孟晞做的这种酱，前世的时候被称为盘酱的，是咸香口的。而另外还有一种农村的酱有些臭味，叫做大酱。有些地方还会酿造黄豆酱。
只不过，人们习惯把所有的酱都称为大酱。
那时候的华夏地域辽阔，十里不同风百里不同俗，同样做酱，全都国各地的做法也都是各不相同的，做出来的酱自然也是风味各异。
而孟晞吃过了各种口味的酱之后，最爱的还是她家乡的这种盘酱。因为这味道最是纯粹，不论和什么食材放到一起，都不会遮掩了它原本的味道，而只会让它更加鲜美醇香。
所以，孟晞一直以来做的都是盘酱，这下酱的经验可谓是非常丰富了，手艺自然也是娴熟无比。
现在一边不停地翻弄着锅里的黄豆，然后小心地掌控着灶下的火候，孟晞还一边绘声绘色地给大家讲用大酱能够做的菜肴有哪些。
结果等到孟晞把黄豆烀好停火的时候，大家的口水早就已经泛滥成灾了，一个两个地嚷着让她赶紧把酱做出来。
“哈哈哈——这大酱做好之后需要发酵的，最快也得一个月能吃上哪。”
“啊——”大家发出一声失望的叹息。
孟晞太坏了，一个月之后才能吃到的东西，现在说的那么馋人干嘛啊！
孟晞坏笑着把锅里的黄豆又翻了个面，“这黄豆啊得在锅里闷上一晚哪，你们就别在这围着啦，该干嘛干嘛去吧。”
大家嘟嘟囔囔地散了，那表情一个比一个哀怨。
孟晞笑嘻嘻地拉着历君煜去了新房山脚下的厂房。
把腌菜剩下的大缸搬了一个过来，刷洗干净，在太阳底下晒着。明天她准备在这里下酱，这里的光照比祠堂那边好，有利于大酱发酵。
孟晞又去巡视了厂房里面的腌菜，确定都很好没有发霉的，她乐的嘴角都咧开了。