大安将小手手伸入菜坛子里头，拿出菜头给小茹，自己也拿一个吃。
沈柠一扭头便瞧见了，都要气死了，“没腌好，不许吃！”
大安小茹干完坏事，兴冲冲跑了。
沈柠对俩孩子是既无奈又好笑。
这腌制的酸菜里，盖菜的菜头是最受孩子们喜欢的，通常还没到腌好的时间，不懂事的孩子就会偷偷去拿了吃。
沈柠气恼地对罗铮说：“也不知道大安是跟谁学的？”
“我去给俩孩子说说。”罗铮放下手头的事情就出去找大安谈心，沈柠提醒，“别太凶啊！”
肉也切好了，沈柠就往肉里倒如捣碎好的调料粉，抓拌均匀。
再依次放入盐、白糖、酱油，最后淋上白酒，用手抓匀，使得猪肉可以与所有的调味料都充分融合在一起，放在阴凉的地方，盖上盖子腌制一天左右入味。
到了晚上，沈柠又把罗铮买来的小肠翻洗了一下，刮了刮内壁，放在水里浸泡一夜。
到了第二天，沈柠给肉条上了调料粉，然后就让罗铮把要做的腊肉用草绳挂在院子里的瓦棚下。
因为兔崽数量多，冬天也确实冷，所以都被她和罗铮弄到了旧时的猪窝里，隔着一墙之隔，跟鸡鸭为伴。
然后沈柠就开始灌肠。
灌肠也不算难，就是费功夫。
用一个口径稍微大一点的倒酒漏斗，将猪小肠用棉线固定在漏斗的螺旋口处，然后塞入腌制好的猪肉，让它撑起来后，将另外一端打结，慢慢将所有的猪肉都塞入里面去。
沈柠还特意每隔一段就用棉线打个结，将所有的猪肉都灌好之后，用一个小牙签，在猪小肠上扎许多的小孔。
她记得前世苏挽月就是这么做的。