当前位置:夜书屋>历史军事>我在古代当食神> 第266章
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第266章(1 / 2)

她有些懵,还有小问题,什么问题?

“这是怎么做的?”

“其实做法很复杂,我做过几次,每次都不满意,所以让你来帮师兄参谋参谋,看看哪里能改进的。”

“我帮你参谋,师兄你没弄错吧,我的手艺虽然是进步了,不过我……”

她可不敢在墨子面前说她厨艺精湛,在她心中,墨子永远都是她的师兄。

“你的厨艺已经超过我了,你有本事替我找出问题所在。”

“超过你了?”

她有些不敢相信,这话是墨子说出来的。

“你当然超过我了,从你入初级开始,一直到参加比赛打赢了阿部美子和到山下的灵光节魁首,你再也不是当初那个什么都不懂的苏星月了,你的基础扎实牢固,又能变着法子做新菜,你的进步和神速我都看在眼中,我想除了你之外,应该没人可以帮我参谋了。”

“师兄,你别这样说,我怪不好意思的,你想如何做?”

“你跟我来。”

两人进入了厨房,墨子开始介绍这道新菜是如何做的,“我带来了新鲜的猪肚,猪肚洗干净后,我需要炒制百味,这个才是这道菜最关键的一步,不过,虽然味道我上次做了是可以的,可是这猪肚却是不如我意。”

“为何?”

“猪肚的味道无法融入在菜里面,不符合你中我味的特点,我把猪肚蒸熟后切开,里面的菜肴却差强人意,我一直都在寻找一个法子,能不能让猪肚的香味融入菜里,又不让这菜过熟蒸烂影响美观和口感。”

她算是听懂他话里的意思了,“你的百味是如何做的?”

“你听说过一道叫茄鳖的菜吗?”

“茄鳖?”

她仔细了想了想,似乎在哪听说过,可是她忘记了在哪听说过,这道菜应该不好做才是。

“是怎么做的?”

“原料都在这里,茄子,香菇,冬笋,五香豆腐,烤花生仁,还有新鲜的牛肉,我用这几种食材一起切丁炒制成一盘百味,再用这盘百味入猪肚中蒸煮一个时辰,一个时辰之后,猪肚蒸熟,百味的味道也都融入了猪肚之中,这就呈现出你中有我味,我中有你味,不过,这道菜却是不如我的意,我想要的效果是……”

“你想要的是猪肚爽脆,而猪肚里面的菜又不要蒸烂影响美观,对吗师兄?”

如此追求口感,道是难倒她了。

一个时辰可以蒸熟猪肚,可是,那茄鳖本是熟的,蒸一个小时在猪肚中,早就蒸烂了没有卖相,口感也会有所改变了。

墨子点头,“你真是个聪慧的姑娘,没错,我试了很多改良的法子都不能让这道菜很满意的出现,所以,我想让你想想法子,帮师兄想想,如何让这两道菜很好的融为一体,既有卖相又不会影响你中有我,我中有你的独特口感?”

“这……”

苏星月挪步仔细想着,既要保持猪肚的爽脆,又要保证热菜的完整,突然她灵机一动,“如果是这样的话道是有个法子,师兄你试过吗?”

“什么?”

“如果先蒸猪肚,猪肚半熟后再放入做好的茄鳖在里面,如此蒸出来的不就可以达到猪肚爽脆,里面的菜也刚刚好了?”

“不行,我试过你说的法子,猪肚虽然爽脆,可是菜还是被蒸的太久没有卖相和口感,我想过在火上下功夫,少蒸煮半个时辰,可是……”

“可是这猪肚没熟,对吗?”

“没错,所以该如何平衡这两道菜完美结合在一起呢?”

“这个……”

这道菜可真的有些锻炼厨师的水平了,既要保证猪肚的口感和熟了,又要保证猪肚里的菜要和刚刚炒出来的一样,这左右都要顾及,如何是好?

墨子见她也没法子,都要准备放弃这道菜了,“看来这道菜终究是失败了。”

“哎呀,还有一个法子,师兄你试过吗?”

墨子一喜,“什么法子?”

“我们把猪肚先蒸熟,再放入你做好的茄鳖在猪肚中,只需要在锅里热一热保持菜肴的温度便可,师兄觉得可以吗?”

墨子仔细想了想,“可是如此一来,这两道菜就很难味道结合在一起,”

她叹口气,“这道也是……”

不得不说,这却是个老大难的问题,那么该如何解决,这墨子比自己学厨学的时间长,一定深知烹饪之道,他一定试过很多法子都找不到解决的法子,所以才会想找自己试试的。

“所以,小师妹还有别的法子吗?”

他知道苏星月鬼点子多,见多识广的,她那个世界有这道菜吗,如果有,是如何做的?

“让我想想,既要猪肚爽脆保证口感,又要让菜有卖相,还要两者相互串味……”

突然,她灵机一动,似乎想到了一个法子!

“师兄,有个法子不如可以试试,虽然很繁琐,也许会有用。”

“快说,什么法子?”

“也许我们可以利用蒸笼来试试做这道菜。”

“蒸笼,什么意思?”

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