雷米尔依依不舍地与金发女招待告别后，回到餐厅，已经做好了遭受搭档一阵拳打脚踢的准备了。
唉，与美丽女孩的约会总是叫人流连忘返。
谁料，搭档还留在餐桌上，皱眉写着什么东西，旁边站着一个脸色铁青、穿着厨师服的男人。
而他点的苹果派竟然只动了一口，其余都完整留在盘子里。
厨师激烈的比划着：“法国的焦糖，绝对是世界最正宗的焦糖！而巴黎的焦糖——我敢对着耶稣发誓，整个巴黎，能做出超越我焦糖派的焦糖点心的厨师，也绝不超过十位！”
天使先生皱眉用铅笔记录着什么，头都没抬：“别跟我提耶稣那个藏小黄书的哔——。”
厨师气得把帽子“啪”的撸下来：“你太无礼了，不要侮辱别人的信仰！”
“我还信仰天使们！米迦勒会用火之剑惩罚你这样狂妄的小子，而拉斐尔会拒绝治愈你！乌列会睁开直死之魔眼审视你平生的罪行！”
厨师明显是个虔诚的基督徒，天使们的名讳与职责张口就来。
天使先生认真回答：“米迦勒打不过我，拉斐尔不敢拒绝，乌列经常睡得口水到处都是，最好别指望他睁开眼睛。”
厨师：“你——”
天使先生冷声道：“既然你坚持你的焦糖没有煮糊，我会去证明的。把那些‘超越你的焦糖点心’地址都写给我吧。”
厨师吹吹大胡子，愤怒的抓过纸笔：“我这就写！你小子说话算话，最好别让我弄清楚你是故意找茬——否则雷米尔会拒绝引渡你的灵魂去复生之国！”
天使先生：“哦，他没这个精力，忙着泡妞呢。”
就站在厨师身后，脸上布满女招待口红印的雷米尔，很尴尬的咳嗽了一声。
耶稣那个脑残。这种过度宣传也太羞耻了吧。
“行了，行了，别为难人家厨师，我们快去工作吧。”
天使先生不置可否，仔细收好厨师写着地址的记录，严肃表示：“我每一家都会去品尝的。”
大胡子厨师暴躁的挥舞着拳头：“我不信你一家都不满意！”
——可惜的是，他说错了。
下午能见度还不错，他们抓紧每一分钟的时间，分别排查了塞纳河的各个支流，甚至具体到一条小小的溪渠。
一切结束后，已是巴黎的晚上七点。
雷米尔抱着瞬间增多的情报，摇摇欲坠地走向下榻的酒店。
他们一到达巴黎就展开工作，还没来得及去酒店看一眼——反正炽天使也不需要随身背着行李。
天使先生揉揉眉心，从口袋里拿出了那张纸片。关于焦糖的疑惑再次闯入他的大脑——天使先生自己也不知道，自己为什么这么在意。
总觉得，是必须要搞懂的事情。而且立刻就要搞懂。
“我先去吃个晚饭，不用等我回去，接下来自由活动吧。”
第二家的焦糖点心有着长长的名字——它令天使先生无端联想到一个做作的贵妇。
什么……“焦糖巧克力达克瓦兹杏仁蛋白饼”。
这次他有了一定的计划，刚点过菜，就施了一个幻术，隐身后亲自去后厨观看厨师制作。
杏仁粉，低筋面粉，糖粉，蛋白，干燥蛋白|粉……唔，这道甜品似乎比苹果派复杂多了，材料也很新鲜，厨师的动作也算熟练。
天使先生站在角落里，默默看完各式前期准备工作——直到厨师开始制作焦糖奶油酱。
他凑近了一点，试图看清锅中发生的变化。
将细砂糖放入锅中加热，至砂糖融化后冒出白烟时熄火……这个步骤应该没错，颜色也变为了成功的淡褐……
天使先生总算放下心，看来自己还算幸运，专程寻找的第一家就远超那个有怪味的焦糖苹果派。
他又默默回到前厅里自己的座位上，解开幻咒，坐等甜品端上来。
——十分钟后，天使先生咬了一口“完美无瑕”的焦糖蛋白饼，被溢满舌尖的齁甜震惊了。
不，倒也不是难吃，和那家苹果派的感觉一样，不够美味，不够迷人……总像是过了火候。
……也许是厨师在自己离开后疏忽了什么？
为了确认这一点，天使先生连主菜都没再点，就急匆匆付账，寻找下一家。
将近八点半时，他找到了第三家。那是个深夜咖啡厅，天使先生点单时已经人烟稀少，晃到后厨一看，只有一个年纪轻轻的男孩在忙活。
一目了然。
这次的点心是焦糖香蕉松饼，天使先生全程紧盯着男孩制作的过程，就连烙松饼时对方多久翻面都看着表记下——
直到装盘后呈给服务员的那一刻，他才堪堪回到自己座位前。
这次应该没问题了。这次的松饼，每一步操作都是完全符合专业级的料理书——因为不懂得做菜，天使先生甚至就拿着书站在旁边比对呢。
天使先生咬了一口涂满焦糖的松饼，第三次皱紧眉。
仍然，不符合预期。未到火候，表现糟糕，不是他印象中的焦糖味道……味道。
他愣住了。
这次，天使先生是真的意识到什么：问题并不出在厨师的身上，也许，可能，是自己对“焦糖”这种食物的判断，出现偏差了？
……为什么？
一个似乎与“焦糖探索”毫无关联的细节突然浮现在天使先生脑中：