（PS：再次为“举世小魔女Y”、“花里未开”和“红天一闪”和加更，所有打赏加更完毕。）
高思绮在做基因表达调控时候后，发觉基因的表达除了有微观层次的意义以外，更有宏观的表达。
一个月前，高思绮就基因的宏观和微观表达写了一篇论文，被夏国生物学术界认为基因研究领域最重要的成果。
接下里的几周，萧铭和高思绮共同探讨关于基因表达调控在食品界的应用。
两人将目标放在自己最熟悉的领域。
一个是食用肉类，一个是乳制品。
这两个领域其实也是夏国人食品领域的两个痛点。
食用肉类，夏国人最大的消费肉类就是猪肉，其次是牛肉、鸡、鸭、鱼。
那么夏国的猪是怎么养出来的呢？饲料加泔水以各种抗生素和催长素，生长周期在半年左右。
牛肉可能会好点，鸡、鸭就更不用说了，在各种人工干预的情况下，两个月出栏。
吃这样速成的食品，身体能够好到哪里去？
萧铭在大一时上过一次食品安全卫生的选修课，其中就做过一个统计。
将南方十二岁的孩童和西北方十二岁的孩童做比较，发现南方孩童身体内激素水平和抗生素水平远高于北方。
这并不是说南方的孩童容易生病，经常使用抗生素治疗，而是在长期食用不规范饲养场所生产的猪肉后导致体内抗生素水平激增。
国家其实在二十年前就意识到这个问题，并且严格的制定了牲畜用药规范，如果是严格按照国家规范生产出来的猪肉，显然不会有这些问题。
但是夏国的现状是，大部分猪肉是农户或者中小型饲养场所在散养，随后又通过一些不正规的环节流向了小型的市场。
80%的夏国家庭购买农产品是通过农贸市场而不是通过正规的超市，更何况每天夏国对肉类的需求那么大，监管部门也不能做到每一批次肉都能够进行检查。
在这样的现状下，抗生素等对人体不利的物质通过猪肉进入消费者的身体是相当正常的事。
第二个是乳制品。
乳制品安全问题更是夏国人心中永远的一块伤疤，三聚氰胺事件过去十多年后，夏国的乳制品行业直接坠入深渊，到现在都没有缓过气来。没缓过气来的不仅是夏国的乳制品企业，更是夏国消费者的信心，这种信心的恢复，或许需要二三十年，或许是永久。
萧铭和高思绮一样，不会关心夏国企业的是否能够盈利的问题，而是关系夏国的下一代是否能够健康的成长。
高思绮说道：“其实如果大家都没有癌症，都能够健康，我们对癌症基因的研究是没有任何意义的。还有，我发现你以整个江城为样板的实验，真的非常有魄力！”
高思绮基本同意了萧铭的观点，说道：“或许我们真的能够通过食物的流向和对人类身体的改变，去探求抑制癌症基因表达的最大公约数。”
那么，高思绮实验室的第一件事就是仿制一块动物肉类。
高思绮让朋友从沪市带来了从东洋进口的价值4000元每公斤的神户牛肉。