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枣泥山药糕(1 / 2)

皇上托人捎来的东西很普通,递来的几句话也简单,可是阖宫之中,能让皇上如此关照的,只怕也屈指可数。宣绿华体谅皇上政事繁忙,只要有了这几句话,她便心满意足了。

宣绿华这几日也很是忙碌,她要赶制过年时送给宣家三口人的荷包,还要给皇上做一个。当然,给皇上那个,宣绿华没敢说,也先不做,她怕自己做的不好,没眼看,索性先放一放,就拿另外三个练手,待到手艺像个样子了,再动手也不迟。

每日炉火边,宣绿华都在一针一线地缝制荷包。她的手艺实在太差,单单绣个花,就已经难到她了,索性也不绣什么复杂的,只是一片花瓣,一缕云水,再绣上一个“华”字,倒也别致。

云燕看宣绿华动作笨拙得不像是捻着针线,倒像老农挥舞锄头,绣上一会儿,就累得腰酸背痛。云燕几次都想代替宣绿华把这活计做了,可是宣绿华不肯。

绣得再慢,再难看,也是自己的心意,假手与旁人,那还有什么诚意呢?

这三个荷包,绣了足足有三日,才算完成。宣绿华绣完,眼睛已经是发虚发花,叹了一口气:“哎,总算是好了,到底是不像样子,可也只能如此了!”

云燕等一看,都叫好,说是好看,虽然不比绣娘们做得精致,但胜在素雅。宣绿华一听,便有了信心,心里筹划着什么时候开始把给皇上的那个荷包做起来了。

这一边做荷包,宣绿华也没让云燕这些人闲着。她翻看皇上当日赐她的医书,又想着自己以往知道的糕点做法,便想着做些枣泥山药糕,给皇上、皇后、各宫姐妹,还有长沙王和林长峰送去,也算是过节前的一点心意。

枣泥山药糕不算稀罕,可是宣绿华却别出心裁,定要做得与众不同,还要适合身子虚弱的人吃。

寻常的枣泥山药糕多用水来和面,用白糖来提味,可是宣绿华想,若是像长沙王、汾阳王,还有皇上这样,身子素日有些弱,又临近节庆,饭菜多荤腥,何不用甜酒酿来和面呢?既有益健康,还能增加风味呢。

只是天寒地冻的,做甜酒酿可不是容易的事。

先是把糯米洗干净了,在屋内泡上一日,等到米粒皆已酥烂,手指一碰就碎,便是泡好了。洗净的糯米放在蒸锅上蒸熟后,用冷水过一遍,让熟米一粒粒的,彼此不粘连。

熟米置于坛中,把酒曲均匀撒到熟米中,搅拌均匀,加入干净的微温之水,盖住米粒即可。封住坛口,把坛子放在热水里,屋子里烧着炭火,温度倒是还好,只是这热水必须常换,否则,便不能发酵了。

两日之后,酒酿便做好了,此时,便可以做枣泥山药糕了。

云燕找来西域贡枣,取一口炖锅,将水烧开后,放入红枣,枣子炖熟后捞出,去核,将枣皮和枣肉碾成细腻的枣泥,再用筛子筛一遍,放入炒锅中,少许油,大量的红糖,与枣泥一起翻炒,一边炒一边陆续加少许盐和精粉,直至炒至枣泥成型便可。

接下来便是山药皮。需用细细的山药,蒸熟后,去皮,碾压成泥,加入白糖和酒酿,搅拌均匀,再用筛子筛上一边,捏成小团子,待用。

现在便可用山药皮包裹着枣泥馅,揉成团,在模具里压成福寿花样,过节看着也喜庆。

压好之后,洒上桂花,就算大功告成。

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