所谓菜品尖，顾名思义，得有那么一两个扛把子的硬菜，全世界都做都吃，唯独你这儿做的最好，这个好得是至少三代流传的那种，从爸爸到爷爷都是吃着这家的菜长大的。
口音纯自然不必多说，这是检验一个饭馆是否在当地有着极为深入的群众口碑。一般这种口音的纯正都伴随着服务员的态度——他们到也不是会差到跟客人互相骂街，顶多就是爱答不理的。要么是生意火爆真的没工夫搭理你，要么就是那种自身非常有老炮儿的气质，甭管你是开法拉利进来还是身穿一身乔治阿玛尼，在服务员眼中也跟刚进来拿外卖的小哥没什么区别，满是那种“老娘叱咤风云的时候你还不知道在哪儿玩泥巴”的沧桑江湖气。
爱吃吃，不吃滚，别逼逼，这就是local。
凤飞霏和谢霜辰一脸外乡人的怂样儿凑在一起贼兮兮地看菜单，时不时瞟一两眼周围冷漠的服务员大妈。谢霜辰问道：“什么好吃啊？”
叶菱说：“都差不多。”
他们犹犹豫豫的，一旁的服务员大妈用天津话问他们：“吃嘛？”
凤飞霏看了一眼谢霜辰，然后对大妈说：“炒这一本。”
“你丫去死！”谢霜辰恨不得暴打凤飞霏，按住了他的狗头。
叶菱那过菜单翻了翻，习惯性地用天津话说：“来个老爆三，罾蹦鲤鱼，八珍豆腐，九转大肠，在来三碗米饭。”他又把菜单推给了那俩人，“你们看看喝点嘛？”
凤飞霏盯着叶菱看了看，然后忍不住的大笑道：“叶老师你说天津话真的人设崩塌！太他妈好笑了！天津人不配严肃，真的。”
“你到家了不说保定话？知道什么叫乡音难改么？”叶菱对着凤飞霏能说普通话，但一转头对大妈就是地道的天津话，“来仨山海关。”
大妈很冷漠地记了下来，拿着菜单就走了。
“山海关是什么？”谢霜辰问。
叶菱说：“跟北京的北冰洋差不多。”
汽水儿拿来的很快，谢霜辰喝了一口咂摸咂摸味道，说：“好像不如北冰洋气儿多。”
“叶老师我能问你一个问题么？”凤飞霏眼睛睁得大大的，非常善良天真充满着求知的光芒。
“什么？”叶菱问。
凤飞霏说：“你跟班主打炮儿的时候会带出来天津口音么？”
谢霜辰一口汽水儿喷了出来，呛得他疯狂咳嗽。