江岁安选育的土豆有很多优点，比起原始的土豆，新种土豆表皮的芽眼几乎可以忽略不计。
换句话说，长得很好看。
其次若是使用灵泉水浸泡加浇灌的方式，土豆发芽的时间可以从二十天缩短到一天，生长周期从两个月缩短到一个月，这一点让江岁安十分惊喜。
新种土豆给江岁安的另一个惊喜是它的产量，每一株土豆可以结出二十五颗到三十颗果实，江岁安粗略的算了下，如果所有土豆育种成功，一亩地能产土豆近千斤，而且表皮几乎可以忽略不计，也就是说这一千斤是可食用的量。
光这一点，足以碾压水稻了，毕竟水稻还要脱壳什么的，要去掉一部分产量。
而且新种土豆病害少，需要的肥量也不高，种植起来比水稻方便得多。
于是，江岁安给新种土豆取名“希望”，希望希望土豆给广大老百姓带来希望。
不过希望也有不少缺点，比如生长过程中，一定要使用灵泉水灌溉。江岁安试过换成普通的井水，那一天希望完全没有生长，那一批的土豆口感也十分差，几乎不能吃。
希望还有个最大的缺点，绝对不能生吃，一定要烧得熟透了吃，否则会中毒。而且一旦发芽，就绝对不能再吃，不然肯定会中毒。
这一点，是江岁安从灵书上看到的，她没有试过，也不敢尝试。
灵书上还提到，土豆有多种做法，江岁安翻看了一下，决定今天晚上做炒土豆丝。
地里新收上来的希望土豆洗干净去皮，先切成薄片，再切成丝，切好后，放在水里静置，锅里放上菜籽油。
菜籽油是于成前两天拿野鸡换回来的，东风镇周边有一个叫做孝山村的村子，那里的人特别会用油菜榨油，于成路过孝山村，特意换了一大罐，小心翼翼地带回来给江岁安。
江岁安看见菜籽油清亮澄澈，味道香浓，也是十分高兴，便在心里原谅了于成嫌她画画丑的事儿。
锅热油滚，江岁安放入蒜片和干红椒爆香，然后捞出土豆丝，沥干水后下锅，大火翻炒，稍微加些醋，炒熟后出锅。
于成和雷风在院子里说话，鼻间突然闻到一阵酸辣的味道，当时嘴里就忍不住泛起了口水。
雷风咽了口口水，问于成：“江姑娘在烧什么菜好香啊。”
于成从没吃过炒土豆丝，实际上，他从不相信土豆那玩意能吃。
“不知道，可能在烧肉”于成猜测，邀请雷风留下来吃晚饭。
往常总是拒绝邀请的雷风，今儿犹豫了一下，抵不住香味的诱惑，点点头。
“那我就多有叨扰了。”
“客气啥，你先坐会儿，我跟岁安说一声。”
于成进到灶房，嘴里说着雷风留下来吃饭的，眼睛直往灶台上那碟子金黄的土豆丝瞅。
江岁安崩住笑意，“行啊，我知道，再炒个肉菜就吃饭。”
于成终于按捺不住，问道：“你刚才炒的不是肉啊”
“不是啊，是这个。”江岁安端起土豆丝，在于成面前转了一下。
于成的鼻子间全是土豆丝的鲜香酸辣味道，两只眼睛跟着土豆丝转啊转。
“这是什么啊我怎么从来没见过。”于成疑惑地问。
江岁安笑而不答，“等会吃饭的时候告诉你，去给狗子们喂点水，我买了个锁要装大门上，你去装了，再给我地里种的小葱青菜什么的浇点水。”
于成咽着口水，出去干活。心里不断猜测那盘黄色的细细的丝一样的菜到底是什么。
他刚出去，鲜少进厨房的雷风就走了进来，和于成同样的疑问。
江岁安找了个小碟子，拨了些酸辣土豆丝递给雷风尝尝。
雷风尝第一口的时候有些犹豫，第二口就迫不及待，扒拉扒拉连那点菜汁都恨不得舔干净。
“江姑娘，”他意犹未尽地问：“这道到底是啥做的，又脆又好吃。”
江岁安笑着拿出土豆，“喏，就是用土豆做的啊。”
雷风接过土豆，左看看右看看，甚至拿到外头，对着下沉的夕阳照着看。
然后他走进灶屋，笑着对江岁安说：“江姑娘，你别逗我了，土豆又黑又难吃，这黄黄的小玩意是土豆”
“我没逗你，这真是土豆，我改良的新品种，叫希望土豆。”
雷风咋舌：“你真成功了啊那么难吃的玩意，你给改成这么好吃的土豆天哪，要是叫齐老和镇长他们知道，还不得惊呆了啊。”
江岁安并没有自傲，不过语气里还是透出了点得意。
“土豆味道好，容易饱，里头喊的营养比米高，而且亩产高，我初步估计，亩产能达到一千斤。”
一、一千斤那岂不是说，只要种个十来亩土豆，这方圆百里，以后再不会有人饿死了。
雷风想起跟着差役队外出的时候，看到的那些绝户的村落，还有在饥饿中苦苦挣扎的一些小村落，以及为粮食大打出手的村民们。
有了土豆，那样的事情，就再也不会发生了！
想到这里，雷风顾不上嘴馋，端正了脸色，再三确认道：“江姑娘，你确定亩产能达到一千斤吗”
“只多不少。”江岁安很有自信。
“那这炒土豆丝可以给我一盘吗我想现在就去找徐镇长。”
江岁安一听，就明白雷风的意思，爽快地拨了大半的土豆丝到一个干净的大海碗里，拿碟子盖好给他。
雷风丝毫不耽误，端着碗就离开了寺庙。