一般来说，四样小凉菜应该是荤略多于素才得当。而在渝汐前世的一些大饭店里并没有讲究这些，通常都是给一碟醋海带丝、一碟凉拌的红油脆藕，最多会再给点凉拌海蜇丝就完事了。
可渝汐不想这么敷衍，这算是新政策之后的开国第一宴了吧，排面，他得安排上。
听完渝汐说的，众人都默了。静了片刻，蒋文开玩笑地说：“要不我们还是把陈康给喊回来吧。”
看着小孩气鼓鼓的样子，他笑着连连认错，“好吧好吧，是我不该。可是……渝汐呀，你说的凉拌黄瓜，油炸花生米我觉得倒是都还可以。水晶肴肉……好吧我听不懂是什么，但是——”
“凉拌猪耳朵，酸辣无骨鸡爪什么的是不是有点不合适啊？”
渝汐定的三荤一素，为了给黄瓜托香，渝汐还多安排了一个油炸花生米，算作额外小料，自认已经考虑得很周全，怎么还不合适呢？
于是他问：“蒋前辈，您说说这不合适在哪？”
经过渝汐的一系列推广，火锅现在已是时下最最流行的多人在外用餐的吃法。
每当一堆人出去玩，在纠结吃什么的时候，就会有人提议“哎我们打火锅吧，听说最近汐汐让店里新上了个叫做黄喉的东西，去尝尝呀”之类的。
所以现在帝国国民普遍已不觉得吃他们曾经弃之不要的“边角料”是一件奇怪的事了，甚至还开始有了谜一样的追捧。比如一顿不吃牛百叶，觉都睡不香之类的怪癖。但……
“但是猪耳朵也太奇怪了呀……谁会吃那种地方呢，一定脏兮兮的吧。拿来招待客人多不好啊。还有鸡爪也是……我没有说鸡爪不好的意思，我知道你的荣光里面鸭掌卖得特别好。但鸡爪在宴会上吃不雅观呀。”蒋文说道。
“好的，我明白前辈的意思了。那么我们菜单做保留好吗，先这么写个名儿，之后我做一次给你尝尝，由大家来决定要不要猪耳朵。因为反正我们商讨完菜单之后，剩下的几天时间都是相互配合和练习对吧，再换也来得及的。至于鸡爪，是不雅观，所以我做成无骨的就好了呀。”渝汐无辜地眨眨眼睛。
“……这，那鸡爪肉就那么薄一层，我们弄得稀碎，看着就没有食欲呀。”蒋文还是犹豫。
这就更不用担心了，渝汐笑笑，“那就包在我身上，我可会做开刀小手术了。去完骨之后，就跟没拆开来过一样，很漂亮的。”
无骨鸡爪，处理完了之后那可就真是“柔若无骨”了呢。
不知为何，那四个负责侧厅的厨师们一个激灵，觉得自己的爪子都有点凉飕飕的。
过后就是四调味了，一番商讨，他们决定减掉一半，只余两调味菜。其他的步骤也略有变动，渝汐想呈上最完美的一次宴席，必然想使出浑身解数。其他的步骤上繁琐了，那么这个就适当减轻。
最后敲定做琥珀桃仁和蜜腌金橘，一个干果，一个糖渍果，挺搭配的了。
再过后本该就要上重头戏热菜了，可渝汐想了想，觉得不妥。