唐墨当然知道孟晓芳的担心是因为什么，实际上并不是因为样式多么奇妙，而是因为这次雕刻的食材是——凉粉。
“你是担心用凉粉雕刻的难度太大？”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。
不论对孟晓芳还是对唐墨来说都是如此，平常时用心里美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕刻，因为食材本身的硬度都不错，足以支撑受力，因此雕刻起来可以有很大的掌控空间。
但是凉粉有两个最大的弊端：脆和弹。凉粉在被破碎之前显示出很大的弹性和韧性，但是一旦戳破，就显露出它的脆来，几乎是豪不费力就能裂成两半，这个特性导致它用于雕刻时的难度甚至比豆腐还大。
孟晓芳见唐墨明白自己的担忧，顿时松了一口气，说：“对，凉粉这么脆弱的东西，怎么能雕刻？”
“这个你就交给我吧，多上手几次，肯定能雕的。另外几款是在面团冰皮上雕刻的，软硬和任性应该都合适雕刻，你选几款。我还是希望你试试难度大的，有压力才有进步，说不定这一场比赛我们的雕刻技术能有大突破。”
“唐墨，你真是个怪胎。拿自己都没有十足把握的东西上来参加比赛，还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话，笑着骂道。
“我们赶紧动手吧，五种月饼口味，五种雕刻，总共要雕五十个，还要加上盘饰，我们俩的工作量绝对不算小。”
唐墨也没有立即展开双手同时雕刻的绝技，对凉粉独特性他同样也是知之不详，那就只能通过自己的亲手试验来掌握它的脾气，唯有如此接下来的雕刻才能足够快。
原来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并放置水果馅，只差最后成型，唐墨现在使用的是另外一部分凉粉，要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装饰用的。
唐墨挑选了最纤细的雕刀，轻轻用力放在一块果冻状的凉粉上，但是却发现被它自身的弹性给弹回来。
唐墨只好增加一些力道，但凉粉块又像突然间自我解体一样，雕刀一下子就切了下去，而且一切到底，凉粉块被一分为二，显然是被做坏了。
“唐墨，这个难度似乎比想象的还要大啊！这也太容易失败了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试，心里不免感到可惜。也害怕要是唐墨一直测试失败，会浪费大量的时间在上面，这样对小组的比赛成绩是很不利的。
唐墨点点头什么也没说，又拿起一块凉粉开始他的力道测试，毫无疑问地，第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。
唐墨毫无停顿地拿起第三块，这一次没有急着下刀，而是用刀侧轻轻地压了压，仔细感受它的回弹力度之后，又把刀身倾斜，以斜切的方式落刀。
连续3刀，这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开，算是初步掌握了凉粉可被雕刻的方法。
唐墨抬头一笑，说：“你看你，只要思想不滑坡，方法总比苦难多。这不就能雕刻了吗？”
孟晓芳也是瞪大了眼睛，面带疑惑地盯着唐墨的动作。
唐墨凝神静气，捏着雕刀继续雕琢手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速度越来越快，越来越精妙，但是凉粉块再也没有像前两次那样破碎或被一切为二。
“真是个变态啊！这玩意儿比豆腐雕刻还要难吧，他居然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看自己手里正在雕着的最简单样式，心里已经有了决定：下一个款一定要选难度最大的。
唐墨对凉粉的特性摸清楚之后，心神逐渐沉浸其中，全神贯注地开始他的凉粉雕刻，手上的速度也越来越快，晶莹透亮的凉粉碎屑不断地从他手上掉落，被阳光反射出亮晶晶的亮光。
在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕刻时，苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。
敬老院第三小组的老人当属刘老头最为积极，正如他所说，他好几年的月饼制作经验不是吹牛吹出来的，唐墨从苏梦龙那里离开之后，刘老头就接替了唐墨的位置，不断指导苏梦龙炒馅。
因为他那时候还是手工炒馅手工做月饼，不像现在什么都是机器流水线工艺，因此在指导苏梦龙的时候就格外精确。