“我晓得。”胡春阳不能眼睁睁的看着食客就这么被马家酒楼抢走，咬牙切齿道：“马清走了狗屎运，先是年年有余，后是双梅争艳、湘城三蒸！”
当初马清的湘月斋推出金玉满堂抢了江南斋的买卖，江南斋的东家向胡春阳发牢骚，胡春阳心里还幸灾乐祸。
如今胡春阳体会到江南斋东家的心情。这才一天，胡春阳就已经气坏了。
“老爷，小的这就去。”
“等等，我被你弄糊涂了，你还没说年年有余！”
“老爷，小的去的时候年年有余已经卖光，只能明天才能买到。小的没有吃到年年有余。”小厮脑海浮现刚才马家酒楼吃饭时旁桌点的年年有余，忍不住咽了一下口水。
唉，他明明吃的很饱，怎么还想吃年年有余。
“这才什么时辰，几十道三百个铜钱的年年有余就已经卖光。”胡春阳面色倏变，心里深深的危机感。
小厮再次小声提醒，“老爷，是二百九十九个铜钱。”
“不行，今晚我就得弄出新菜。”胡春阳板着脸冲下楼，直入厨房，放下话来，谁能在两个时辰之内做出新菜，赏银三两。
于是，当日下午胡家酒楼推出了两道新菜--四季如春和香飘红。
四季如春是以绿色青菜为主的凉拌菜，盘子里最底层是木耳丝，上面是豆角丝、丝瓜丝，最上面撒着星星点点的黑芝麻。
香飘红就是湘城三蒸的干红辣椒版，用干红辣椒替代了剁辣椒，另外的猪排、槟榔芋不变。香字与湘字谐音。香飘红就是湘城飘满喜庆红色的意思。
凉菜四季如春是胡春阳重赏之下得到的新菜。香飘红是胡春阳效仿马家酒楼的湘城三蒸。
“老爷，新菜定价多少？”
胡春阳琢磨了一会儿，不能比马家酒楼的新菜差太多，“四季如春定价三十个铜钱。香飘红五十六个铜钱。”
这时，胡家管家来了，说是府里来了客人，胡家长辈请胡春阳回府相陪。
胡春阳本来是要等着看食客对新菜的反映，无奈家里有事，只能吩咐掌柜盯住了，走到酒楼门口，想到马清那张英俊年青的脸，心里妒忌的很，骂了一句“小白脸！”又安排掌柜派人明天半夜去湘河买五十条大鱼。
“马清卖鱼头，本老爷卖整鱼。本老爷就不信食客是傻子，放着整鱼不吃，非得吃鱼头！”
“老爷，多大的鱼？”
“废话，大鱼，当然是比马家酒楼大的鱼！”
掌柜的提醒道：“老爷，大鱼需要同样大的盘子装。”
马家酒楼蒸鱼头用的大盘子是马清名下瓷器作坊专门打造，那用来蒸鱼头的蒸笼也是。
掌柜的心里暗道：马家酒楼的一道新菜可不是一天就弄出来，而是前后准备了好几天。我们老爷看不得马家酒楼生意红火，头脑一热就一天之内推出两道新菜，明天还要整大鱼。唉，新菜是这么好弄的吗？
“没有大盘不会用大碗吗？我记得库房有装汤的大汤盆，完全可以用来装大鱼。”
“老爷，鱼身子长，汤盆盛不下三斤以上的鱼。酒楼不能卖大鱼剁了盛在汤盆里，这样会让食客以后我们用杂鱼充数，菜的品相大打折扣。”