丫鬟的选择需要踏实肯干的，样貌也需要挑选一些五官端正的女孩子，太过美貌不行，太歪瓜裂枣也不好，技能不好她可以培训教导。
“这一个可以，先选了放一边，再叫10个进来。”这一组林鑫垚只看中一个女孩，年纪12岁的样子，身材适中，身高不错，大约1米6的样子，皮肤脸色都健康。
未选中的旧人陆续走出房屋，又进来10个，林鑫垚继续挑选。
来来去去12组人，林鑫垚选了15个丫鬟，最后又挑选一轮才留下最终的10人。
接着就是10人一组的小厮，同样的步骤，林鑫垚又选好10个，另外问小厮有没有掌柜和厨师的人选，小厮一一办好，掌柜是聘用制，和丫鬟家丁这些人不同，掌柜都是身份自由的人，林鑫垚表示理解，掌柜只有5人可选，而且还不在牙行，只等她在落凡城里买了店铺选好门面才约好时间上门面谈。
“你们牙行路子也宽，正好我想在落凡城比较繁华的地段找个店铺，你能介绍人给我吗？”
“有有有，小的有一个发小，在城中府衙当差，他就负责店铺租赁差事，小姐有需要我正好引荐他给您认识。”
林鑫垚点点头说道：“行，我就在这里等着，你去帮我找来，这些人你也带下去收拾收拾，一会儿回来给你算银钱。”
“是，小的去去就来，小姐稍后。”小厮退出房间，关上门，带着林鑫垚刚选好的20多人下去收拾。
“刘武他们以前买工坊那块地时和府衙有过交情，但我不想通过他们来办这件事。”林鑫垚在心下思索道。
一盏茶功夫小厮就返回，身后跟着个和他年纪相仿的男子，男子身穿一身衙役服饰。
男子开口道：“这位小姐需要什么样的店铺，要做什么买卖？我这里还有32个未出租的店铺，大小都有。”
林鑫垚道：“想开家食府，最好是上下三层，独立楼房，最好有一个大院子，三层要有隔间，店铺最好是比较繁华的路段，不能太偏僻。”
“小姐您说的这样要求有5处位置，都是独立大院，三层阁楼。”
“位置都在什么地方，有带落凡城的地图吗？”林鑫垚问。
“有，小姐您看。”男子从怀中取出一张叠好的泛黄羊皮卷，和小厮两人举在林鑫垚面前一一指给她过目。
“这一处在城东，这一处在城西，这两处在城北，也在城北，只是比较靠近中心街区。小姐中意哪一处？”
林鑫垚埋头思索，刚才和了了两人在中心街区闲逛了半日，落凡城比秦时城的规模略大，有中心街区横街三条，竖街两条，横竖相交，人流量都非常可观。
林鑫垚开的这家烧烤食府适合所有人群，所以客流不需要太繁华，只要名气打出去不怕没人。而且林鑫垚很自信，以自己的手艺和经营能力，很快这家食府的名气就会传遍整个落凡城。
“这几家地理位置都不错，我比较中意城东这处位置，和城北的这两处位置，我们一起去看看吧。”
“好的，小姐。”
“我选的25个人你算一下多少银钱，我现在和这个小哥去开铺面，等我选好地方，你把人送过来，我再付你所有的银钱可好？”林鑫垚道，她现在没有地方安置这些丫鬟杂役，只能先去选店铺，等落了租房契约，就可以直接送人过去安置。
小厮哪里不肯，自己这单生意一成，能拿不少提成，而且这位女子又要和自己的兄弟去选房子，谈成又是一笔介绍费，当然愿意。
“好，小姐放心去便是，等您选好铺面，再来人通知我，我就把这些人送过去。”