做豆瓣酱不麻烦，大体步骤也就是那样，洗干净胡豆发酵，然后等待合适的时间，霉菌长得差不多后，轻轻洗干净胡豆，放入调料再度让胡豆发酵酝酿出味道就行。
胡豆要做调料，赵单识没少偷偷给这些胡豆吃小料，他单独给这茬胡豆浇了些灵泉水，又施了不少灵肥，结出来的胡豆又大又饱满，无论放到哪里都令人赞叹。
赵单识决定多弄一点胡豆出来，最好做够两三年的分量。胡豆能放，放个三年没问题，这样的话明年就不用再做，而且这种豆瓣酱保存得好的话，会越放越醇厚。
他三个徒弟跟着他做调料。
赵单识把盐、二荆条辣椒以及各种香料拌入发酵过的胡豆中，拌匀后放到大缸里。
赵明台听赵单识说作为一个合格的厨师，调料最好自己做，不由好奇地问道：“师父，那我们岂不是连酱油之类的也最好自己做？这样才最能保证我们做出来的菜符合我们的预期。”
赵单识淡淡笑道：“如果有手艺的话，最好自己做，没有手艺就别折腾了吧。”
赵明台不服气，“不就发酵点酱吗？要多大手艺？”
赵单识看了徒弟一眼，淡淡道，“酱也没那么容易，你们这样的第一次多半就做不成。你们别看我得心应手，我这是有经验。你们自己做的时候最好少弄一点试一下，别像我一样一做就做一两百斤，要是弄砸了，成本可就大了。”
说实话，赵明台看着他做，真的不觉得做点酱料有多复杂。
赵单识见他们不服气，笑了笑，给他们布置作业，“你们要是不相信也成，今天就回家每个人做一坛子，自己去买胡豆，自己放材料，等过个来月豆瓣酱做好了之后，你们拿过来，我们一起尝尝彼此的豆瓣酱有什么区别？”
赵明台信心满满，“自己做就自己做，师父您等着，我做的豆瓣酱肯定跟您的差不了多少。”
赵单识轻哼一声，“这话是放出去了，到时候你做的豆瓣酱要是太差，看我怎么收拾你。”
赵明台缩缩肩膀。
第94章牲畜
这天早上一起来,赵单识从被窝里伸出胳膊,被外面的气温刺激地“嘶”一声，赶紧把胳膊又塞回被窝里，“怎么今天这么冷？”
“今天十二到二十二度。”黎凭从衣柜里帮他拿出一件厚一点的外套。
“天气冷得真快。”赵单识把身上的睡衣脱下来,换上黎凭给他准备的衣服,“我们差不多可以种冬天要卖的菜了。”