辣椒圈和泡辣椒是必不可少的，初次之外还要有足够多的蒜米，足够多的姜丝。
等配料准备好，鸡杂也被何夏切的切，剁的剁。剁好和鸡肉一样需要提前腌制。紧接着，何夏又准备炒酸辣鸡杂的料汁。
酱油、盐、醋、淀粉和一点点的味精搅拌均匀后放在一边备用。
锅烧干放宽油，肉温度五成热时将剁成小块的鸡块倒入油中炸五六分钟后盛出。
锅中留底油，先放葱姜爆香，而后下入一大勺豆瓣酱，再将切成段的干辣椒倒入，炒出辣椒香味以后将炸好的鸡块倒进锅中翻炒，小火焖煮入味儿。出锅前再倒入一些青椒圈点缀盛出。
炒了辣子鸡后锅中还有一些油，再加入一点油后，何夏往锅里放入葱姜泡椒翻炒，炒出香味后将腌制过的鸡杂倒入锅中翻炒，炒到鸡杂变色，将准备好的青辣椒圈倒入锅中，等青椒炒出青椒味儿，再将准备好的料汁淋入，炒到鸡杂断生就可以盛出来了。
何夏还在洗锅呢，何弘超就提着一只桶领着王玉鹏来了。
“姐，我想吃小龙虾！”何弘超朝何夏喊道。
前段时间何爷爷馋虫出来了，捞了一桶小龙虾回来让何夏做，何弘超也吃了，吃完后何弘超就再也忘不掉小龙虾的滋味儿了。
但小龙虾这种食物吃多了上火，何夏很少做，何弘超都惦记好久了。趁着小姑一家回来，何弘超从昨晚上就安排上了。
王玉鹏跟何弘超关系好，对何弘超也很信任，何弘超说小龙虾好吃，他便也想尝一尝：“姐，我也想吃。”
何夏往他们的桶里看了看：“行，我做。你们赶紧把小龙虾处理了吧。”
上次何夏要做小龙虾，便教了何弘超应该怎么处理，何弘超对此已驾轻就熟，他一边做，一边教王玉鹏，两人一个除虾线一个刷肚子，配合得□□无缝。
等何夏做出两个素菜以后，何弘超已经提着处理好的小龙虾进屋了。
何夏也不辜负两人的期望，洗了锅就开始煮。还没煮好呢，跟何弘超在院子里打陀螺的王玉鹏就一直在抽抽鼻子了。
何弘超看他这样，乐坏了：“怎么样，我姐做菜香吧？”
王玉鹏正处在最馋的时候，闻着院子里飘着的香味，他肚子也开始咕咕咕地叫了起来。接下来再跟何弘超打陀螺都没精神了。
在王玉鹏的千呼万唤中，终于开饭了。
先端上桌的，是辣子鸡和酸辣鸡杂，紧接着才是小龙虾。
一群人落座，王玉鹏跟何弘超的筷子便迫不及待地夹上小龙虾。
何夏煮的小龙虾香辣入味儿，吃到嘴里的第一口是汤汁的味道，再剥开虾壳吃下肉，吃完虾肉再吸虾头里的虾黄，这是王玉鹏从来没有吃过的美味。王玉鹏边吃边想，他估计就爱上吃小龙虾的滋味儿了、
与他们两个小孩儿相比，大人们则更中意辣子鸡和酸辣鸡杂。
辣子鸡是油炸过的，外面有些焦，咬开后吃到的就是嫩嫩的鸡肉，又辣又香，鸡皮更是糯香，大家的筷子就没从装有辣子鸡的盘子上离开过。
喝酒的男人们在喜欢辣子鸡的同时更爱酸辣鸡杂。
酸辣鸡杂脆生生的，酸辣开胃，下酒堪称一绝。
等吃完饭，大家的胃都撑了。
第20章
八月十七, 何夏又开始出摊了。于此同时，陆征能提着礼品去了何小姑家。
何小姑父中秋节前才出完车回来, 下次出车估计要在月底了。
陆征能到的时候何小姑父正坐在家门口的院子里摘菜。他那偏瘫的老娘就坐在离他不远处的地方晒太阳。王玉鹏上学去了，趁着何小姑父在家的这段时间, 何小姑忙着给院子里的菜地除草。
陆征能来了, 何小姑夫妻都很高兴。
何小姑父热情地将陆征能引到堂屋坐下，何小姑上厨房给；陆征能倒糖水。倒完她又赶紧到外头去将王老奶抱回床上躺着。
何小姑父正在跟；陆征能说话，何小姑父是个话痨，何小姑在厨房里听了一会儿，只偶尔才听到陆征能的回答。
他话不多，偶尔应几声, 光听这声音, 就觉得这人似乎十分稳重。
中午陆征能是要在家里吃饭的。何小姑他们王家村岁说是个村，但全名却是王家村镇, 她拿了票和钱，急匆匆地往肉店去, 不多会儿, 就买回来了一块上好的五花肉。
何小姑的拿手好菜是一道红烧肉。
五花肉下锅煮, 放些葱姜酒去异增香，盖上锅盖一直煮着就可以了。
趁着煮肉的这段时间, 何小姑去了房间，拿出回娘家时彭文慧给她装回来的咸肉酥。
彭文慧给她装了十个回来, 王玉鹏去上学拿走了四个, 何小姑两口子一人吃了一个便舍不得吃了, 都放了起来，就等着有客人来了宴客。
何小姑用一个特别小的瓷盘装了两个小肉酥出来，金黄的咸肉酥上面是点点的黑芝麻，放在洁白的瓷器上，精致极了。
“征儿啊，来尝尝这咸肉酥，这是我侄女儿做的呢。”何小姑将咸肉酥推到陆征能的面前。
这咸肉酥一看就是个金贵东西，陆征能本是不想吃的，但一听到何小姑说是他侄女做的，他便忽然想起他那回去他二姑家见到的那个姑娘，那个姑娘仿佛就是何小姑的亲侄女。
这一联想，陆征能的手便控制不住自己了。他拿了一个咸肉酥吃了一口，外皮酥脆，一咬就掉渣，里面的肉馅儿又咸又香，口感和他以前吃过的那些甜得腻人的点心一点都不一样。
陆征能更心动了，原来那个姑娘除了长得好看，还那么贤惠。
陆征能忽然想，如果他娶上这样的一个妻子，他奶奶应该会很高兴吧？
一个咸肉酥下肚，陆征能端起茶缸喝了一口，甜腻的滋味儿将嘴里咸肉酥的味道冲散了大半。水还没咽下喉咙，陆征能就后悔喝这口水了。
放下茶缸，陆征能很有礼貌地对何小姑道：“谢谢婶子，饼很好吃。”
何小姑父家跟陆征能家有这一些七拐八拐的关系，按照辈分，陆征能要叫何小姑父一声叔。
何小姑还从来没见过哪个人开口闭口就是谢的，何小姑虽然觉得有些肉麻，但不得不说，被人道谢，实在是一个十分愉快的体验。