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四百年的老酒(1 / 2)

老旧的酿酒设备,带有历史留下的痕迹。

韩宣从巴蒂斯特管家这里得知,这批设备是原主人在1895年采购的,从当年一直用到现在,整整一百年时间。

期间酿造过上百批红酒,韩宣终于知道,华夏的本地红酒和法国的红酒相比起来,缺少了点什么。

除了酿造工艺还有原材料,两者之间还差着几百年历史......

用手指在这些做工精致的大木桶上抚摸,橡木经过百年时间,依然结实耐用。

采摘下来经过初步处理的葡萄,就是在这些木桶里,完成初次压榨,使得葡萄破损,几个大木锤正放在旁边,应该是用来敲打葡萄的工具。

甘宝海洋牧场的那批如今世界最先进的顶级酿造葡萄酒设备,韩宣看到过,充满科技感。

和这里的设备相比,大概就像是纽约和普罗旺斯的区别,一个是繁华闹市,一个是安静乡村。

韩宣在赚到别人几辈子、几十辈子赚不到的钱之后,开始像牛仔和农夫那样,喜欢普罗旺斯的安静生活了。

学巴蒂斯特管家,放慢节奏缓慢走路,不急不慢地说话,试着在普罗旺斯过上法国式慢节奏生活。

“制造过程中,葡萄皮、葡萄籽会在发酵时候和果肉剥离。

我们将它们收集起来,然后放到这个石磨里,榨出葡萄皮和葡萄籽当中的精华,这将使葡萄酒带有一种特殊的口感,很美味……”

站在一个巨大的石磨前,巴蒂斯特管家说出这段话,脸上带有一种好似在喝酒的享受表情。

直接约有两米的石磨,磨盘当年应该要更厚实一些,随着多年来的使用,已经磨平了一层。

凹槽里还带有去年酿酒时候,所留下的葡萄残渣,没有完全清洗干净。

视线往上看,石磨上方架着复杂的木质结构器械。

一根横着的松木,连接到外面的那个白色大风车,现在风车还在转动,巨大的叶片每隔几秒,便从窗外扫过一次,总共有四片。

由于石磨没有和风车连接,所以石磨没有运转,两块巨大石头间的缝隙,成了蜘蛛的老窝,网编织得很精致,可惜还没有猎物上门。

从左边小门往地窖走,管家打开门边的灯。

地下温度有点冷,大概在十三度左右,除了灯光以外,看不见其他的光,隐约感觉到有风吹来,这些都是酒窖的必要条件。

首先入眼的是堆在一起,足有四五百个的棕红色橡木桶,壁灯照出的灯光往下呈扇形,点亮整个昏暗的酒窖,空气中飘满红酒的迷人气味。

杰森他们跟着进来,还没喝就醉了,包括道森秘书在内,都听不懂法文,加尔杰农一路充当翻译,看他们穿的那身高档西装,不知道的还以为他们才是老板。

橡木桶上写着数字。

韩宣见面前这些都写“1994”,问巴蒂斯特管家说道:“这些是去年的新酒?”

“没错,去年十二月份装桶的,现在已经可以喝了。

酒是新的,但橡木桶都是老桶,使用时间普遍超过三十年。

现在有些新酒庄,喜欢让葡萄酒里带有橡木桶的味道,不过我们普罗旺斯的酿酒师认为,那会破坏葡萄酒的口感,而使用这些老橡木桶,没有橡木味。

如果橡木桶的数量不够了,一般会去些破产的老酒庄,买他们的酒桶,价格比新桶高几倍,但那很值得。”

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