冬日菜少, 现在没有了冬笋，俞善干脆把米粉浇头改成酱肉汁。
先将肥瘦相间的肉切成细丁, 在锅里爆炒到微微焦黄以后, 再加入米氏自己腌制的黄豆酱炒香，然后添水小火慢炖，不时加以搅拌。
一直炖到大部分的肉彻底融化在酱汁里, 油脂彻底激发出酱的香味, 这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁，算下来成本比原来的竹笋肉臊还要便宜许多, 俞善干脆直接定价大碗肉酱米粉三文, 小碗肉酱米粉两文。
第二天, 石江堰河工现场, 俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊, 顺便也看看这修建于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流, 以石江县为分流源头，绵延七百多里，横贯四县, 其中石江县做为它的起点, 也因此得名。
石江县山多水多, 这条石江与它的各条支流, 就是最主要的水源。
然而每到雨季水量增加时, 石江就会泛滥成灾, 滋扰沿岸百姓, 令其深受水患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时, 高祖一力主张, 耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不断的加固、北渠也经历了数次拓宽延伸，才形成今日的规模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举世闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水利工程，同样惠及了无数百姓。
然而赞叹归赞叹，真正的河工做起来可没那么好受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人力将一筐一筐百十斤重的泥沙挖出、背上岸运走。
做了几天的河工，在泥沙里滚过几遭的俞三叔已经累得浑身打颤，两只脚浸在泥水里太久，直到小腿以下都没了知觉。
俞三叔呲牙咧嘴的啃着吴氏给烙的大饼，一边啃一边在心里大骂这婆娘吝啬，烙饼一点儿油盐都不知道放。
这饼搁了几天，硬梆梆的能把地上砸出个坑。费半天劲才啃下来一点，咽下去的时候直拉嗓子。
官府的饭清汤寡水的不当饱，不到晌午就饿得人透心凉，趁着歇口气的功夫，有干粮的都在抓紧时间吃东西。
此时，若是站在堤坝的高处往工地上望去，简直一目了然。
来服役的人分化很明显，像俞大伯他们这些老庄稼把式做惯了体力活儿，不管是挖河泥，还是挑石头，手脚都还算麻利。
可若是像陈小虎、俞三叔这样没怎么认真干过农活，平时偷懒耍滑惯了的，没几天下来就手麻脚软，整个人像废掉似的，拖拖拉拉怎么也干不快。
来巡视河工的石江县令杨绍光紧皱着眉头：“再这样下去，进度肯定是要延误的，到时候上头怪罪不说，若是耽误了农时，影响了今年的收成就是你我之过了。”
紧随其后的郭县尉小心回答道：“大人，以往每年的杂役，来服役的都是家中的壮劳力。这次征发力役来的人多，这数万人里有老有小，参差不齐也是常理。”
“唉！”杨绍光重重的叹一口气：“我又岂能不知这个道理，不过是心中忧虑罢了。
年前工部勘察河道，发现北渠积沙严重，钦天监又上奏说今年雨水丰沛，恐有水患，这才匆忙决定急召河工徭役，工期如此之紧，你说……唉！”
郭县尉回禀：“大人放心，加固堰坝是重中之重，我们已经选出能干的民夫送到堰坝上，等到石江堰加固完毕，再把这些人调到北渠去清理河道，想必速度能加快几分。”
杨绍光沉吟了一会儿，点点头赞同道：“你做的对，石江堰关系到下游四县数十万百姓的安危，绝不容有失。”
两人沿着河岸漫步，正说着话，一股突兀的香味飘了过来。
“什么味道？”杨绍光吸了吸鼻子：“河工的伙食做得还不错嘛。”
郭县尉心说，河工那饭食也就是勉强管个饱而已，怎么可能让你闻到这么霸道的肉香。
官府每次征召杂役做工程，都有精明的百姓跟着摆摊卖吃食，估计这次也不例外。
这么想着，没顾得上吃早饭、饥肠辘辘的郭县尉也忍不住四下里张望起来，终于发现不远处有个小小的摊位。
那摊子上有两口敞开的大锅沸腾着，不知道在煮什么东西，浓郁的肉香就是从那里传来的。
这样冷的天气里，摊位上方有一片白白的热气蒸腾着，在一众拎着篮子叫卖馒头大饼的人群中，显得格外暖和热闹。
这时正是半晌，还不到河工放饭的时候，摊位上却已经坐满了人。