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开局一个路边摊[美食] 第172节(1 / 2)

周长生立刻去洗手,王兰提了提袋子里买的东西,说:“你爸他想吃凉拌猪耳朵,今天去买了猪耳朵。”

周粥说:“凉拌猪耳朵?我也想吃。”

夏天来一盘凉拌猪耳朵,再来一杯冰镇饮料,滋味很是舒爽。

凉拌猪耳朵要做到很好吃的话,卤水是关键。周粥把筒子骨和猪颈肉冷水下锅焯了片刻,捞出来洗净后把骨头放进锅里,加葱姜、干辣椒、花椒、以及卤料包熬炖。

熬卤汤时,周粥给猪耳朵焯水,洗净后浸泡,接着炒糖色。

汤锅里的汤熬成肉骨鲜醇的老汤后,周粥把猪耳朵下入卤汤之中,再放一些糖色,让猪耳朵提前着色,再放盐胡椒粉等其它调料。

猪耳朵染了糖色后,呈亮亮的褐红色,卤汤咕嘟咕嘟地浸泡着猪耳朵,猪耳朵颜色渐渐地变得更深。

周粥闻着锅里咕嘟咕嘟的卤汤香味,有点饿了。她出去拿点零食吃,见客厅里周长生和王兰以及小黄都望着厨房的方向,翘首以盼似的,嘴里还塞着零食。

周粥去拿盘子里的核桃酥,说:“还要卤很久。”

周长生吃着核桃酥,说:“还要很久啊……”

他闻着空气里的卤汤香味。肉与骨头熬炖出来的鲜香与卤料香丝丝融合,香得只让人食指大动。原本不是很饿,但这卤汤太香,一股一股地往鼻子里钻,实在是香得让人受不了,肚子就像三天三夜没吃东西似的,又饿又馋。

卤汤的香味是强烈而霸道的,它穿过墙壁,在公寓周围四处乱窜。

闻到这浓郁诱人的卤香,有人吞咽唾沫,“好香啊。”

“这么香,不用猜了,肯定是周厨神又在做什么好吃的了。是卤料的香,嗯?周厨神今天做卤菜了?”

“我也想吃卤菜了……”

“想吃周厨神做的卤菜,周记以后会卖卤菜吗?”

把猪耳朵卤得差不多了的时候,周粥关火,让猪耳朵在卤汤里再浸泡一些时间。

浸泡到足够的时间后,周粥捞出猪耳朵,把猪耳朵平铺到不锈钢托盘里,让猪耳朵冷却至常温状态。然后将猪耳朵压平,放到冰箱里冷藏。

一个小时后,周粥把猪耳朵取出来,斜刀切成薄片。

周长生已经等不及了,先尝了一片猪耳朵。还没有拌调料的猪耳朵晶莹剔透,通体带着浓浓的卤汤香味,柔软的表层十分软鲜软,里头包裹着一条脆脆的骨头,吃起来嘎嘣嘎嘣脆。

周长生嚼着猪耳朵,说:“不用拌调料就已经很好吃了。”

周粥说:“那我弄一些不拌调料的。”

切好了猪耳朵,周粥在猪耳朵里倒入生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒油、香油,香醋。

然后用勺子舀起卤汤,浇到猪耳朵上,接着放香菜杆子,葱丝、蒜末、油泼辣子。

周粥快速用筷子搅拌猪耳朵,让每一片猪耳朵受料均匀我,入味均匀。搅拌好后把猪耳朵装进盘子里,盘子里提前铺好了青瓜丝,亮亮黄黄的猪耳朵一块一块地堆积在了上面。最后她又撒了些花生碎和香菜。

周粥端着两个盘子出去,一个盘子里装的是拌了调料的猪耳朵,另外一个盘子则装着没有拌过调料的猪耳朵。

拌了调料的猪耳朵颜色深一些,没拌的颜色要浅一些。

她把两凉拌猪耳朵和原味猪耳朵端上桌时,周长生在开冰镇啤酒。

凉拌猪耳朵配冰镇啤酒,夏日绝佳!

周记饭店里,食客们打开冰镇过的啤酒,一口冰冰凉凉的啤酒,一口香香辣辣的凉拌猪耳朵,吃得是胃口大开,红光满面。

有一处桌位上,一个女孩夹起一片猪耳朵,亮黄的猪耳朵透明泛光,里面有一根白色的骨头,引着人去破开外面的皮,去吃包在里面的骨头。

她将猪耳朵吃进嘴里。凉凉的猪耳朵外软里脆,嚼起来嘎嘣嘎嘣脆,又鲜又辣,食之满口浓香。

凉拌猪耳朵本来就是下饭菜,而周记的凉拌猪耳朵尤其下饭。

夹了一片猪耳朵放进米饭里,用猪耳朵把米饭包起来,卷起来,再送入口中,猪耳朵香辣爽脆,劲道十足,米饭柔软弹牙,入了猪耳朵的肉鲜味,吃起来有了猪耳朵的胶质感。

周记的凉拌猪耳朵太下饭了,太下饭了,于是她没忍住,吃了三大碗米饭。

教练打电话来的时候,她还在往嘴里刨饭。

“小君,你还不来训练馆训练?”

邹小君吞咽着饭,忙道:“马上马上!”她快速把最后剩的饭扒完,拎起包就跑。

有食客注意到了她,迟疑道:“那好像是……奥运冠军邹小君?”

邹小君一路狂奔到训练基地,教练让她先去测体脂率。体脂率测试结果出来,教练黑了脸,“你的体脂率上升了这么多?你最近没有控制好饮食?”

邹小君有些心虚地垂了垂眼帘,“咳咳。”

教练说:“你是体操运动员,应该知道控住饮食的重要性。”

“我知道了教练。”

教练点头,“再过一个月就回首都体育总局训练局训练吧。”

听到这话,邹小君愣了愣,再过一个月就要回首都的话……

她抿抿唇。

过了两天,邹小君的体脂率仍然在继续增加,教练认识到了这件事的严重性,“小君,你怎么回事?下届奥运你不想参加了?”

邹小君支吾着,“嗯……那个……我……”

教练皱眉:“你告诉我实话,是不是真的不想参加下届奥运会了?”

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