高典在一旁听着,没有说什么,这时有客人来,点了一份猫耳朵,高典回到厨房。
…………
第二天的生意,依旧不是太好,周围的商家大都等着看笑话,连续亏损两天,他还能坚持多久?
而高典却并不在意,他看重的,不是一时的得失,不然的话他早就利用自身的优势,到处宣传了。
可是那样有用吗?
前期可能到钱,就像很多网红店铺那样,可是到后面,当大家都来尝试过,人气慢慢消散,也就距离倒闭不远了。
这是高典不愿意看到的。
赚一些块钱,纵然能够让他快速回本,可是消耗的却是大众对他的期待,从长远来说,这并不是一个很好的选择。
高典还是知道自己在网上的名气,若是利用大家对自己的好奇来宣传,肯定能够火爆一时。
但当期待大于实际,带给众人的就只有失望。
高典更加希望的是,凭借着自己的真实厨艺,一步一个脚印的做上去。
他更希望小店的火爆,是因为自己的厨艺,而不是因为自己身上带着的这样那样的光环。
他到了时间便打烊,关上门自己研究新拿到的白玉翡翠饺子配方。
至于高典为何这么早就打烊,那是因为这些时间是他留给自己提升厨艺,练习面点的时间。
不能为了赚钱而荒废学习,那样会失去攀登更高峰的机会。
那些魏巧依给的配方仔细研究,高典发现。
这份白玉翡翠饺子,重点在饺子皮上面。
这饺子皮是用两种面皮混合制作而成的,一种是糯米粉,另一种则是加了蔬菜的面粉。
饺子馅用了八种食材,分别是冬笋、花菇、火腿、虾仁、里脊、蟹黄、鸡胸和鸭脯。
八种食材切末混合,搅打上劲,加入盐、葱姜蒜水混合,在加入胡椒粉调味。
最后,把馅儿捏成丸子状,放入冰箱冷藏一个小时左右。
接下来,是制作饺子皮。
糯米粉加水混合,不停揉搓,直到表面光滑,随后面粉加入蔬菜汁揉搓。
蔬菜汁选择当季时令蔬菜,以绿色为主。
和出来的蔬菜面团是绿色。
待面团醒发好之后,将两种面团一上一下的放着,用擀面杖将其擀成饺子皮的厚度的面皮。
这里需要注意的是,由于两种面团的延展性不同,所以擀面的时候需要特别的技巧,才能将两者均匀擀开。
擀好的面皮,应该是界限分明,却又互相粘合在一起的。
最后,将面皮用模具压成一张张圆形的饺子皮,就算是完成了。
高典看着配方,以及制作的步骤,就觉得一阵头大。
这种制作方法,未免也太复杂了吧?
先不说八种食材的内馅,这个倒是按照比例制作就行。
只是这饺子皮,就让人抓耳挠腮了。
高典不是菜鸟,他已经是一级面点师的水平,虽然还没有开始做,可是已经知道其中的难度。
糯米粉和出来的面团,很黏不说,而且延展性根本不如面粉好。
两者要擀开,在操作难度上,就让人头疼。
还有蔬菜汁,虽然也可以代替水的作用,使得面粉粘合起来,可是蔬菜汁和出来的面团,延展性会变差。
按照配方上所言,两者要擀成普通饺子皮的厚度,这就要求不管是糯米面团还是蔬菜面团,都需要擀得很薄才行。
对于延展性差的两种面团来说,这个考验不是一般的大。
高典现在手里没有食材,想要试验也无从下手,只能等明天准备好食材再试试看。
高典揉了揉眉心,他收拾好店铺,锁上门回家。
…………
魏巧依回到爷爷家,此时魏连章正坐在沙发上打瞌睡。
“爷爷,您要是想睡觉,就回房睡觉,坐在沙发上睡,容易感冒。”魏巧依说到。
“嗯,我知道,我把这新闻看完就回去睡觉。”魏连章说到。
魏巧依叹了口气,没说什么,辉回房房间,把一床毛毯抱了出来。
“爷爷,盖着看吧,万一睡着了,也不会感冒。”魏巧依说。
魏连章闻言,接过来盖在身上,眼睛盯着电视看。
新闻很快结束,魏连章换掉电视,他对现在的影视剧什么的,一点也不感兴趣。
魏巧依这时说到:“爷爷,我把白玉翡翠饺子的菜谱送给高典了。”
魏连章闻言,毫不在意的说到:“送了就送了,没什么大不了的。”
魏巧依抿着嘴说到:“爷爷,您不怪我?”
魏连章笑道:“我怪你做什么?我教给你的东西,那就是你的,至于你的东西,愿意送给谁,那是你自己的事,我又何尝来怪你的说法。”
魏巧依闻言,忐忑的心情平复了一些。
白玉翡翠饺子,其实是挺重要的一个配方,算是魏连章核心的秘传之一了。
这不是那种普通的配方,一般是不允许外传的。
魏巧依送给高典,她有些担心自己爷爷生气,虽然高典是他学生,可是毕竟不是徒弟。
现在听到爷爷并不在意,魏巧依心情放松了一些。
“白玉翡翠饺子……其实并不完美。”魏连章突然说到。
“嗯?”魏巧依有些疑惑。
“白玉翡翠饺子是我年老时创造,不过因为用料太复杂,配比和工艺都不是很完美,我其实想要改良的,结果年纪大了,有心无力。”魏连章叹气道。
白玉翡翠饺子,算是魏连章的遗憾之一,他没有做到很完美的地步。
“爷爷,应该很好了。”魏巧依说到。
魏连章笑了笑说到:“我就是一时感慨,你把白玉翡翠饺子送给高典,说不定也是一件好事。万一他改良了配方,也算是弥补了我的遗憾。”
魏巧依一怔,“您对高典这么看好?您觉得他能改良这份菜谱?”
“说不定。”魏连章笑了笑说到。
魏巧依闻言,陷入沉默。
其实她没有朝着这方面去想,现在一想,她也觉得有可能。
高典的奇思妙想太多了,说不定真的能够改良配方也不一定。
至于她为何会送高典这份配方,是因为魏巧依这份菜谱太难学了,她觉得高典能够学会,多一个人学会,就少一份失传的风险。
是的,魏巧依不想让这菜谱失传。